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Artichaut en barigoule

• 
• Caroline McCann
• 
• 1 ingrédient, 3 façons
• 
• Artichaut

1. 1
   Retirer les feuilles des artichauts jusqu’au cœur, en conservant 5 cm (2 po) de la queue épluchée. Enlever le foin. Placer les artichauts dans l’eau et le jus de citron.
2. 2
   Mettre de l’huile d’olive dans une casserole. Ajouter l’oignon et les carottes. Égoutter les artichauts et les poser sur les légumes, avec les gousses d’ail.
3. 3
   Saler et poivrer. Arroser d'un filet d’huile et faire chauffer à feu moyen de 4 à 5 min en remuant de temps en temps.
4. 4
   Dès que l’oignon et les carottes commencent à suer, mouiller avec du vin blanc et laisser réduire de moitié.
5. 5
   Ajouter un peu d’eau, assez pour couvrir jusqu'aux queues les artichauts, puis couvrir. Laisser cuire à feu doux, jusqu’à ce que les artichauts soient tendres et qu’un couteau puisse les percer facilement, environ 20 min. Retirer du feu.
6. 6
   Ajouter le persil haché. Servir les artichauts après les avoir arrosés avec la sauce.