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Laksa classique de Gary

• 
• Gary Mehigan
• 
• Bon chef, bad chef
• 
• Laksa

1. 1
   Verser un peu d’huile d’olive dans une casserole et y faire cuire les carapaces de crevettes.
2. 2
   Ajouter les racines de coriandre, les feuilles de cari, la pâte de laksa, la coriandre moulue et la crème de coco. Mélanger en grattant le fond de la casserole. Ajouter le bouillon de poulet, amener à ébullition et laisser frémir 5 min.
3. 3
   Ajouter le sucre de palme, la sauce de poisson et le jus de lime. Cuire les nouilles aux œufs quelques minutes dans de l’eau chaude. Faire de même avec les vermicelles de riz.
4. 4
   Lorsque le sucre a complètement fondu, tamiser le bouillon pour ne récupérer que le liquide.
5. 5
   Remettre le bouillon sur le feu, puis ajouter les crevettes, les boulettes de poisson, les boulettes de poulet, la poitrine de poulet, les boulettes de tofu frites et les feuilles de cari. Laisser cuire quelques minutes.
6. 6
   Dans le fond des bols, ajouter les nouilles et les vermicelles, puis les crevettes, le poisson, le poulet et le tofu. Couvrir de bouillon. Décorer de germes de soya, de feuilles de coriandre et de quartiers de lime, puis servir.