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Salade aux gourganes, au freeké et à la menthe
- 500 ml de gourganes, les fèves à l'intérieur seulement
- 500 ml de freeké cuit (blé grillé)
- 1 concombre libanais, en dés
- 2 tomates, en dés
- Zeste de citron
- Feuilles de thym
- 1 gousse d'ail, hachée
- 125 ml de persil italien, émincé
- Quelques feuilles de basilic, émincées
- 125 ml de feuilles de menthe, émincées
- Le jus de deux joues de citron
- Sel
- 30 ml de vinaigre d'Umeboshi
- 30 ml Huile d'olive, au goût
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1Mettre les fèves des gourganes dans une casserole avec de l’eau et une pincée de sel. Porter à ébullition et cuire 5 min, ou jusqu’à ce qu’elles aient attendri.
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2Pendant ce temps, dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients.
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3Une fois les fèves cuites, retirer leurs coquilles et les ajouter au bol. Mélanger et servir.
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