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Roulés grillés à la truite

• 
• Janella Purcell
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• Bon chef, bad chef
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• Encas à succès

1. 1
   Amener à ébullition la première quantité d’eau et y ajouter le quinoa. Baisser le feu et laisser mijoter de 15 à 20 min.
2. 2
   Placer un panier de bambou au-dessus d’une casserole d’eau bouillante, puis y cuire les filets de truite.
3. 3
   Dans un bol, mélanger le tahini, le jus de citron, le shiro miso, le jus de gingembre et l’eau.
4. 4
   Placer les tranches de pain plat ou les feuilles d’algue, ou les deux une par-dessus l’autre, sur la surface de travail.
5. 5
   Placer le poisson cuit dans un bol et, à l’aide d’une fourchette, le défaire en morceaux. Prélever le liquide qui en ressort et l’ajouter à la sauce. Verser cette sauce sur le poisson. Ajouter le quinoa cuit au poisson et bien mélanger.
6. 6
   Couper l’avocat en fines tranches, puis déposer celles-ci au bout des tranches de pain ou d’algue en les juxtaposant pour former une mince ligne.
7. 7
   Ajouter par-dessus les pousses d’épinards et le mélange de poisson. Rouler serré, puis griller dans le grille-panini. Couper en deux et servir.