Zeste | Friands aux raisins sultana de Gary

recette du chef

1

Dans une casserole, faire fondre le beurre de noisette, ou simplement du beurre avec des noisettes moulues. Transférer dans un bol.
2

Dans une casserole, mélanger le sucre, les raisins secs, l’eau et la poche de thé chaï. Porter à ébullition et laisser frémir.
3

Dans un bol, fouetter les blancs d’œufs afin qu’ils deviennent légèrement mousseux. Tamiser ensemble la farine, les amandes moulues et le sucre à glacer au-dessus des blancs d’œufs, puis mélanger le tout.
4

Ajouter peu à peu le beurre de noisette fondu, tout en continuant de mélanger. Une fois le mélange homogène, réfrigérer 10 min pour qu’il durcisse légèrement.
5

Lorsque le sucre est complètement fondu et que le mélange a bruni, enlever la casserole du feu et laisser reposer.
6

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Une fois la pâte refroidie, la verser dans de petits moules individuels. Garnir de quelques raisins et cuire au four 12 min.