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Salade de pamplemousse rouge à la menthe et au crabe

• 
• Caroline McCann
• 
• 1 ingrédient, 3 façons
• 
• Pamplemousse

1. 1
   Dans un robot culinaire, mettre les jaunes d’œufs, la moutarde, le sel et le poivre et bien fouetter en ajoutant l’huile petit à petit. Lorsque la mayonnaise est prise, ajouter le vin et la menthe. Rectifier l’assaisonnement.
2. 2
   Lever les suprêmes de pamplemousse. Mettre la chair de crabe dans un bol avec les suprêmes, les dés de tomate et les dés de pomme. Mélanger.
3. 3
   Ajouter une quantité suffisante de mayonnaise en s‘assurant de ne pas détremper la salade. Mélanger et rectifier l’assaisonnement. Ajouter le piment d’Espelette.
4. 4
   Ajouter la laitue frisée et le cresson. Touiller délicatement et servir.