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Loubia de Janella

• 
• Janella Purcell
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• Bon chef, bad chef
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• Libanais

1. 1
   Faire chauffer de l’huile d’olive dans une casserole, puis ajouter l’oignon.
2. 2
   Faire un mélange d’épices en écrasant au mortier les graines de cumin, les graines de coriandre et le poivre noir. Ajouter le paprika et le gingembre, puis mélanger.
3. 3
   Lorsque les oignons sont translucides, ajouter l’ail et le mélange d’épices. Bien mélanger et laisser cuire 1 min.
4. 4
   Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate et les haricots. Ajouter une bonne pincée de fleur de sel et recouvrir les haricots d’eau. Mélanger et laisser cuire 20 min à feu moyen.
5. 5
   Transférer dans une assiette de service, ajouter un filet d’huile d’olive et servir avec un peu de yogourt nature.