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Spaghettis safranés aux moules

• 
• Caroline McCann
• 
• 1 ingrédient, 3 façons
• 
• Moule

1. 1
   Nettoyer les moules. Dans un chaudron, faire suer l’échalote dans du beurre. Poivrer.
   
2. 2
   Verser le Pernod, le fumet de poisson et porter à ébullition. Ajouter les moules et couvrir. Laisser mijoter de 4 à 5 min.
3. 3
   Décortiquer les moules. Filtrer le jus et le réserver.
4. 4
   Dans une poêle, cuire les tomates et l’ail 2 min dans de l’huile d’olive. Ajouter le jus de moule, le safran, le curry et laisser mijoter de 5 à 10 min.
5. 5
   Pendant ce temps, cuire les pâtes selon les indications sur la boîte. Ajouter la crème fraîche, l’estragon et de ciboulette à la sauce. Assaisonner.
6. 6
   Drainer les spaghettis et les ajouter à la sauce. Ajouter les moules et servir avec le fromage Blackburn râpé.