Zeste | Muffins aux bleuets aux arômes de Brandy

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Muffins aux bleuets aux arômes de Brandy

Note : 1 portion équivaut à 3 muffins
Crumble
85 ml de noix de coco râpée
85 ml de flocons d'avoine
30 ml de cassonade
30 ml de beurre, ramolli
Muffins
335 ml de farine tout usage
65 ml de flocons d'avoine
5 ml de poudre à pâte
85 ml de sucre
2 oeufs
125 ml de lait
125 ml d'huile de canola
10 ml d'extrait de Brandy
125 ml de bleuets congelés

elise97

1

Mélanger à la fourchette tous les ingrédients du crumble jusqu'à ce que le beurre soit bien réparti.
2

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Munir les moules à muffins de caissettes en papier.
3

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la poudre à pâte et le sucre.
4

Dans un autre bol, battre à la main les œufs, le lait, l'huile et l'extrait de Brandy. Verser sur les ingrédients secs et mélanger à la cuillère de bois juste assez pour incorporer la farine. Ajouter les bleuets.
5

Verser dans les moules environ au trois quarts. Répartir le crumble sur les muffins. Cuire 20 min.
6

Attendre de 5 à 10 min avant de les démouler.

Ces muffins peuvent être servis avec une boule de crème glacée à la vanille. Il sont très bons seuls aussi. Le contour croustillant et le moelleux au centre donne envie de se resservir!