recette du chef
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Gâteau au fromage et au pesto
- 180 ml de basilic frais, haché finement + quelques feuilles
- 20 g de noix de pin, écrasées
- 1 gousse d'ail, râpée
- 40 g de parmesan, râpé
- 30 ml d'huile d'olive
- 100 g de grissini (petits pains secs torsadés)
- 80 ml de beurre fondu
- 250 g de ricotta, ramollie
- 50 g fromage à la crème, ramolli
- 3 tomates bien mûres (jaunes et rouges)
- 5 ml d'origan sec
- Sel et poivre fraîchement moulu
Salade d'accompagnement
- 1/2 radicchio, émincé
- 2 endives, en tronçons
- 500 ml de roquette
- 3 radis, émincés
- 1/2 pomme rouge, en bâtonnets
- 30 ml d'huile d'olive
- 10 ml de vinaigre de vin rouge
- 10 ml de vinaigre balsamique vieilli
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1Dans un bol, mettre le basilic, les noix de pin, l’ail, le parmesan et l’huile d’olive. Assaisonner et mélanger afin d'obtenir un pesto.
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2Dans un robot ou un sac de plastique, réduire les gressini en poudre. Ajouter le beurre et bien mélanger.
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3Mettre dans un petit moule à charnière préalablement recouvert d’un papier parchemin ou d'aluminium à la base. Réfrigérer.
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4Dans un bol, mélanger la ricotta avec le mélange de basilic. Ajouter le fromage à la crème ramolli et verser le tout sur la croûte refroidie, puis remettre au réfrigérateur 2 heures.
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5Démouler et garnir le dessus du gâteau avec des tranches de tomates finement coupées assaisonnées d’huile, d’origan, de sel et de poivre. Décorer avec les feuilles de basilic.
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6Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour la salade d'accompagnement. Assaisonner et servir avec le gâteau.
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strega
25/06/2012
12:30
Bonjour,
Est-il possible qu'il manque plusieurs étapes.
Merci
Strega
caroletrow@yahoo.ca
Effectivement, il manquait une étape de préparation. Le tout a été rétabli; merci de votre commentaire!