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Fish and chips de Janella

• 
• Janella Purcell
• 
• Bon chef, bad chef
• 
• Britannique

1. 1
   Préchauffer le four à (350 °F) 180 °C. Couper les pommes de terre en morceaux et les étendre sur une plaque de cuisson avec les gousses d’ail en chemise. Parsemer de fleur de sel et d’huile d’olive, poivrer, puis cuire au four 40 min.
2. 2
   Battre les œufs dans un bol avec un peu de lait de soya. Verser la farine d’épeautre dans une assiette creuse ou une assiette, puis la chapelure dans une autre assiette. Saler la chapelure et la farine.
3. 3
   Enrober chaque filet de poisson de farine, puis d’œuf, et enfin de chapelure. Répéter l’opération si désiré, pour une panure plus épaisse.
4. 4
   Vers le milieu de la cuisson des pommes de terre, faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle, puis y faire cuire les filets de poisson. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils brunissent, environ 2 min de chaque côté, dépendamment de l’épaisseur du poisson.
5. 5
   Une fois les filets bien brunis, transférer sur une plaque allant au four et cuire au four avec les pommes de terre, afin de cuire le poisson à l’intérieur.