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Soupe au chou-rave

• 
• Janella Purcell
• 
• Bon chef, bad chef
• 
• Hongrois

1. 1
   Cuire l’oignon dans une casserole chaude avec de l’huile d’olive 5 min. Enlever les feuilles du chou-rave et les réserver.
2. 2
   Peler le chou-rave, le couper en gros morceaux et l’ajouter à la casserole d’oignon. Ajouter le bouillon de légume et la feuille de laurier, puis laisser mijoter 25 min.
3. 3
   Hacher les feuilles de chou-rave. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y ajouter les feuilles quelques secondes afin de les blanchir. Retirer et réserver.
4. 4
   Réduire la soupe en purée à l’aide du robot électrique, puis remettre dans la casserole. Ajouter le lait de soya, mélanger et chauffer quelques instant.
5. 5
   Transférer dans des bols. Ajouter un peu de feuilles de chou-rave au milieu, puis asperger d’un filet d’huile d’olive.