recette du chef

Salade de grenade et de pamplemousse

Ingrédients

  • 2 pamplemousses Ruby Red
  • 1 l de laitue frisée niçoise
  • 1 grenade
  • 120 ml de pacanes rôties concassées
  • 100 g de fromage Chevrai feta de chèvre émietté
  • Pour la vinaigrette

  • 1/2 pamplemousse Ruby Red
  • 60 ml d'huile d'olive
  • 30 ml de persil haché

Préparation

  1. 1
    Combiner le jus de pamplemousse, l’huile d’olive et le persil dans un contenant étanche. Agiter pour bien mélanger.
  2. 2
    Prélever les suprêmes des pamplemousses et les graines de grenade.
  3. 3
    Dans un saladier, verser la sauce sur la laitue frisée. Répartir la salade dans des bols, garnir de tranches de suprêmes de pamplemousse, de graines de grenade, de pacanes et de feta de chèvre et servir.

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