Sandwich de maquereau frit épicé
1 ingrédient, 3 façons
Maquereau
avec Caroline McCann
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Sandwich de maquereau frit épicé
- 4 filets de maquereau
- Farine
- Sel et poivre
- 15 ml de beurre
- 15 ml d'huile de canola
- 4 pains ciabatta
- 2 tomates tranchées
- 4 feuilles de laitue frisée
Pour la sauce tartare
- 85 ml de yogourt nature à 10 % m.g.
- 15 ml de piments jalapeños hachés fin
- 15 ml de câpres
- 15 ml de cornichons salés coupés en brunoise
- 15 ml de cornichons sucrés coupés en brunoise
- 15 ml de jus de lime
- 15 ml d'estragon haché fin
- 15 ml de ciboulette hachée fin
- 30 ml d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre de cayenne
- Sel et poivre, au goût
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1Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol. Couvrir et réfrigérer 30 min.
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2Pratiquer quelques incisions diagonales dans la peau des filets et les rouler dans la farine. Saler et poivrer.
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3Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l’huile. Faire frire les filets de maquereau.
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4Trancher les pains ciabatta en deux. Étendre de la sauce tartare, ajouter des tranches de tomate, une feuille de laitue et un filet de poisson. Refermer le sandwich et servir.
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