Chaudrée de palourdes revisitée
1 ingrédient, 3 façons
Palourde
avec Caroline McCann
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Chaudrée de palourdes revisitée
- 2 tranches de bacon
- 1/2 oignon émincé
- 500 ml de pommes de terre coupées en dés
- 45 ml de farine
- 65 ml de vin blanc
- 375 ml de palourdes en conserves
- 125 ml de saumure des palourdes en conserve
- Poivre, au goût
- 400 g de tomates cerises en conserve
- 125 ml de bouillon de légumes
- 250 ml de crème à 35 %
- 250 ml de lait froid
- 200 g de crevettes coupées en morceaux
- 1 pincée de piment d'Espelette
- 30 ml de persil haché
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1Faire cuire le bacon dans un chaudron moyen environ 4 min. Réserver sur un papier absorbant.
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2Dans le même chaudron, faire cuire les oignons environ 4 min.
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3Ajouter les pommes de terre et la farine. Continuer la cuisson environ 3 min. Remuer fréquemment.
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4Déglacer au vin blanc et à la saumure de palourde. Poivrer et laisser réduire presque complètement.
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5Ajouter les palourdes, les tomates, le bouillon, la crème et le lait. Porter à l’ébullition. Laisser mijoter à feu doux environ 5 min.
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6Quand les pommes de terre sont cuites, ajouter le piment d’Espelette et les crevettes. Poursuivre la cuisson 2 min.
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7Assaisonner la chaudrée et la retirer du feu. Garnir de bacon croustillant et de persil haché, et servir.
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