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Poisson vapeur de Janella

• 
• Janella Purcell
• 
• Bon chef, bad chef
• 
• Chaud bouillant

1. 1
   Couper les filets de poisson en deux et les placer dans une assiette creuse. Couper grossièrement le champignon et l’ajouter au poisson.
2. 2
   Ajouter la sauce tamari, le gingembre, l’huile de sésame et le vin de shao hsing. Cuire 5 min dans un panier vapeur au-dessus d’un chaudron d’eau en ébullition. Ajouter les nouilles dans l’eau du chaudron et laisser cuire 3 min.
3. 3
   Émincer le bulbe de pak choï et les oignons verts. Ajouter le pak choï au poisson à la dernière minute de cuisson.
4. 4
   Une fois les nouilles cuites, les égoutter et les transférer dans une assiette de présentation. Ajouter les oignons verts et la coriandre sur le dessus, puis quelques gouttes d’huile de sésame et un filet de sauce tamari.
5. 5
   Transférer le pak choï dans une assiette de présentation, puis le poisson dans une autre assiette. Parsemer de poivre blanc, d’oignons verts et de coriandre, puis servir.