Zeste | Crème brûlée aux bananes et au gingembre

recette du chef

1

Fouetter le jaune d’oeuf et le sucre. Incorporer ensuite la crème, le lait, le gingembre moulu et la purée de banane.
2

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F). Verser le mélange dans des ramequins et les cuire au four au bain-marie de 1 h à 1 h 30 min.
3

Quand la crème est figée, retirer les ramequins du four et laisser refroidir au réfrigérateur.
4

Répartir la cassonade sur la crème et brûler légèrement la surface à l’aide d’un chalumeau. Saupoudrer de gingembre cristallisé et servir.

Blé	Fruits de mer	Lait	Arachides
Noix	Oeufs	Poisson	Soya

(4)

Zeste 30/04/2012 14:36
Absolument! Mais on doit prendre soin de mettre les ramequins dans des bols d'eau glacée lorsqu'on les met sous le grill, afin qu'ils ne cuisent pas trop mais que le dessus soit bien caramélisé. Pour le gingembre cristallisé, on en retrouve dans les épicerie fines, les épiceries asiatiques et parfois dans les grandes chaînes.

Jackie De Buck 25/04/2012 12:01
Bonjour,

Si on n'a pas de chalumeau, peut-on utiliser le grill du four? Cette crème à vraiment l'air délicieuse. Je suis fan de vos émissions depuis que je les ai découvertes. Quelle fraîcheur et simplicité vous dégagez Caroline. Je vous adore.