Sauté de légumes au gingembre et aux arachides
1 ingrédient, 3 façons
Gingembre
avec Caroline McCann
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Sauté de légumes au gingembre et aux arachides
- 330 ml de vermicelles de riz
- 10 ml d'huile de sésame
- 300 g de tofu ferme taillé en cubes
- 2/3 d' oignon haché
- 1 branche de céleri tranchée
- 85 ml champignons trompettes de la mort
- 1 carotte râpé
- 85 ml de gingembre mariné émincé
- 125 ml de rapinis blanchis et hachés grossièrement
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 85 ml de coriandre hachée
Pour la sauce aux arachides
- 3 ml de cumin entier
- 10 ml de graines de coriandre
- 165 ml de fond de volaille
- 20 ml de beurre d'arachide
- 20 ml de vinaigre de riz
- 20 ml de sauce hoisin
- 3 ml de sambal oelek
- 10 ml de sauce soya
- 45 ml de gingembre frais râpé
- 1/2 gousse d'ail écrasée et hachée
- 10 ml de pâte de curry
- 10 ml de miel
- 85 ml d'arachides hachées
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1Dans un chaudron, faire rôtir à feu moyen le cumin et les grains de coriandre, jusqu’à ce qu’ils brunissent. Retirer du feu et broyer au mortier. Réserver.
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2Dans le chaudron, mélanger le fond de volaille, le beurre d’arachide et le vinaigre de riz. Faire chauffer à feu moyen pendant environ 2 min. Ajouter la sauce hoisin, le sambal oelek, la sauce soya, le gingembre, l’ail, le curry et le miel. Laisser réduire environ 5 min.
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3Filtrer la sauce. Ajouter les arachides hachées.
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4Faire cuire les vermicelles de riz et blanchir les rapinis.
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5Dans une poêle, faire dorer le tofu à feu moyen dans l’huile de sésame. Ajouter l’oignon, le céleri et les champignons.
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6Ajouter la carotte râpée, le gingembre mariné, les rapinis et le poivron rouge. Faire cuire 2 min et retirer du feu. Ajouter la moitié de la sauce aux arachides dans le sauté de légumes.
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7Répartir les vermicelles de riz dans les plats, ajouter les légumes et de la sauce. Parsemer de coriandre fraîche et servir.
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demain je fait ca