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Gâteau style fromage, tofu et chocolat de Janella

• 
• Janella Purcell
• 
• Bon chef, bad chef
• 
• Le nec plus ultra du gâteau au chocolat

1. 1
   Préchauffer le four à 320°F (160 °C). Broyer les noisettes dans le bol d’un robot électrique. Ajouter la farine, la cannelle, le gingembre, puis broyer à nouveau.
2. 2
   Finalement, ajouter l’huile et le sirop d’érable et broyer une dernière fois, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. 3
   Beurrer un moule à tarte d’huile de carthame. Y étaler la pâte à l’aide des mains, mouillées de préférence, puisque la pâte risque d’être collante. Faire remonter les bords, puis cuire au four 45 min.
4. 4
   Faire fondre le chocolat au bain-marie. Réduire en purée le tofu à l’aide du robot électrique.
5. 5
   Lorsque le chocolat est pratiquement tout fondu, ajouter l’espresso et l’essence de vanille. Retirer du bain-marie et bien mélanger.
6. 6
   Ajouter le tofu peu à peu, en mélangeant bien, jusqu’à consistance homogène. Verser cet appareil sur la pâte à tarte et étendre uniformément. Remettre au four à la même température pendant 45 min.
7. 7
   Pour servir, recouvrir de fruits des champs.