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Homard poché aux figues séchées

• 
• Caroline McCann
• 
• 1 ingrédient, 3 façons
• 
• Figue

1. 1
   Faire cuire les homards dans l’eau bouillante et les décortiquer.
2. 2
   Dans une casserole, faire dorer l’échalote dans du beurre fondu. Ajouter les figues, la cannelle et la muscade. Déglacer avec le café et laisser réduire complètement.
3. 3
   Ajouter le fond de poisson et la crème. Laisser réduire environ 2 min. Assaisonner et ajouter la ciboulette.
4. 4
   Chauffer la chair de homard dans la sauce et servir.