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Filet de chevreuil aux figues mauves

• 
• Caroline McCann
• 
• 1 ingrédient, 3 façons
• 
• Figue

1. 1
   Dans une poêle, faire sauter l’échalote dans du beurre fondu à feu doux. Ajouter les figues, les feuilles de thym et le clou de girofle. Continuer la cuisson 1 min.
2. 2
   Déglacer au porto et laisser réduire complètement. Assaisonner et réserver.
3. 3
   Avec un couteau, pratiquer une incision au centre du filet de chevreuil pour faire un trou. Farcir le filet de la garniture à la figue. Ficeler chaque extrémité du filet pour conserver la farce à l’intérieur durant la cuisson.
4. 4
   Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Saisir dans l’huile de chaque côté et poursuivre la cuisson au four environ 15 min.
5. 5
   Trancher le filet et servir.