Salade de crevettes et de litchis de Janella

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Salade de crevettes et de litchis de Janella

  • Préparation : 20 min20 min
  • Cuisson :
    -
  • Portions : 4
  • Proposé par : Janella Purcell

Ingrédients

  • Note : La recette originale a été prévue pour 2 personnes

  • 1 poivron rouge, émincé finement
  • 2 tiges de citronnelle, la partie blanche écrasée et émincée finement
  • 4 feuilles de lime, émincées
  • 20 litchis, dénoyautés et en morceaux
  • 1 kg de grosses crevettes
  • 1 bouquet de cresson de fontaine
  • Menthe vietnamienne
  • 2 limes
  • 2 échalotes, émincées
  • Vinaigrette

  • 30 ml de vinaigre de saké
  • 30 ml de jus de lime frais
  • 30 ml de sucre de palme râpé
  • 10 ml de flocons de chili

Préparation

  • 1. Confectionner la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Dans un autre bol, mélanger les lanières de poivron rouge, les litchis, la citronnelle et les feuilles de lime.
  • 2. Si les crevettes sont entières, enlever les têtes, les carapaces et les intestins. Couper en deux sur le sens de la largeur, puis les ajouter au bol.
  • 3. Déchirer la menthe et l’ajouter au bol, avec le cresson haché. Ajouter finalement la vinaigrette, mélanger et transférer dans une assiette de service.
  • 4. Parsemer d’échalote émincée et servir avec une joue de lime, pour arroser de jus.

Allergies

  • Fruits de mer
2:1 1:1