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Porc pané avec coings rôtis de Gary

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• Gary Mehigan
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• Bon chef, bad chef
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• Fruits exotiques

1. 1
   Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Préchauffer deux poêles à feu moyen. Dans un bol, battre l’œuf avec le lait. Mettre la farine dans un autre bol, puis la chapelure dans un autre.
2. 2
   Paner les côtelettes en les trempant tout d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin, dans la chapelure. Ajouter de l’huile d’olive dans une des poêles et y faire cuire les côtelettes 6 min de chaque côté.
3. 3
   Pendant ce temps, éplucher les coings, les couper en quatre et retirer le coeur.
4. 4
   Ajouter de l’huile dans l’autre poêle et y faire cuire les quartiers de coing. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée. Mettre ensuite au four, jusqu’à ce que les côtelettes soient cuites, environ 5 min.
5. 5
   Une fois le porc et les fruits cuits, transférer tout dans la même poêle et assaisonner. Ajouter les noisettes à la poêle et remettre sur le feu 1 ou 2 min.
6. 6
   Transférer dans des assiettes de service, et servir 4 quartiers de coing par assiette avec 1 côtelette de porc, quelques noix et décorer de jeune basilic.