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Hamburger de tempeh de Janella

• 
• Janella Purcell
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• Bon chef, bad chef
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• Burgers

1. 1
   Amener le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole. Ajouter ensuite la polenta en mince filet et le jus de gingembre, tout en remuant constamment. Le mélange commencera à épaissir et à faire des bulles qui risquent d’exploser. Il faut mieux baisser le feu que d’enlever la casserole du feu, car le mélange doit avoir le temps de cuire. Ajouter le sel et laisser cuire 5 min, en remuant constamment.
2. 2
   Huiler un moule et y transférer la polenta. Réfrigérer 20 min pour qu’elle durcisse. Faire mariner le tempeh dans de la sauce tamari.
3. 3
   Dans une poêle, ajouter de l’huile d’olive et faire chauffer. Ajouter l’oignon pour le faire revenir. Faire griller le pain d’épeautre coupé en deux, puis les tranches de tempeh.
4. 4
   Faire chauffer une grande quantité d’huile dans une casserole ou un wok. Une fois la polenta refroidie, la couper en gros bâtonnets et les faire frire dans l’huile.
5. 5
   Assembler le hamburger en déposant sur une moitié de pain des tranches d’avocat, de la betterave et de la carotte râpée, puis des oignons.
6. 6
   Ajouter ensuite une tranche de tempeh, de la salade, un peu de sel de mer et d’huile d’olive, puis refermer avec l’autre moitié de pain. Servir avec les bâtonnets de polenta frits.