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Hamburger d'agneau de Gary

• 
• Gary Mehigan
• 
• Bon chef, bad chef
• 
• Burgers

1. 1
   Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile. Y ajouter le cumin, le curcuma et le sumac.
2. 2
   Déposer une partie de l’agneau haché dans un bol. Ajouter un peu de chapelure et l’œuf pour lier le tout, assaisonner, ajouter le persil et bien mélanger.
3. 3
   Une fois cuits, laisser refroidir les oignons. Griller les tranches de pain avec un filet d’huile d’olive.
4. 4
   Ajouter les oignons refroidis à l’agneau et former des boulettes. Étendre les tranches de lard sur une plaque allant au four parsemée de papier parchemin et cuire quelques minutes au four.
5. 5
   Asperger les boulettes d’huile d’olive et les cuire à la poêle. Mélanger le miel, le yogourt grec et la menthe, puis assaisonner.
6. 6
   Une fois les boulettes et le lard cuits, assembler le hamburger. Déposer une généreuse portion de hoummos sur une tranche de pain.
7. 7
   Ajouter la boulette, quelques feuilles de menthe et de coriandre, la sauce au yogourt sur la verdure, puis ajouter deux tranches de lard par hamburger. Refermer le hamburger en ajoutant une tranche sur le dessus et déguster avec la salade en accompagnement.