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Osso buco de porc au lait de coco et à la citronnelle

• 
• Caroline McCann
• 
• 1 ingrédient, 3 façons
• 
• Porc

1. 1
   Fariner les tranches de jarret et les secouer pour enlever l’excédent de farine. Dans une casserole, les faire revenir à feu vif dans un peu d’huile d’olive, 2 min de chaque côté.
2. 2
   Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte, la citronnelle, la coriandre et le zeste de la lime. Poursuivre la cuisson environ 3 min.
3. 3
   Préchauffer le four à 170°C (325 °F). Déglacer avec le fond de volaille et ajouter le lait de coco. Porter à ébullition et couvrir. Faire cuire au four environ 90 min.
4. 4
   Quand la viande se détache facilement de l’os, retirer les jarrets de la sauce. Réduire le contenu de la casserole en purée avec un mélangeur. Assaisonner.
5. 5
   Servir l’osso buco arrosé de sauce de légumes et de citronnelle.