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Spaghettis aux moules et aux oursins

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• Sabrina Tutino
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• Parfum de la Méditerranée

1. 1
   Faire bouillir beaucoup d’eau salée pour les pâtes. Tremper vos moules dans de l’eau froide salée, puis les rincer.
   
2. 2
   Ajouter les moules dans une casserole, couvrir, et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent. Une fois ouvertes, extraire les moules de leurs coquillages et les mettre dans un bol.
   
3. 3
   Ouvrir les oursins et extraire l’intérieur (la pulpe) à l’aide d’une cuillère. Les ajouter aux moules.
4. 4
   Dans une poêle, faire chauffer de l’huile et les gousses d’ail écrasées. Une fois les gousses colorées, les retirées.
   
5. 5
   Ajouter les moules et les oursins, ajouter le vin et laisser évaporer. Cuire les pâtes al dente dans l'eau bouillante.
6. 6
   Égoutter les pâtes et garder un peu d’eau de cuisson. Ajouter les pâtes dans la poêle avec les moules et les oursins, puis laisser mijoter quelques minutes pour bien mélanger les saveurs.
   
7. 7
   Ajouter de l’eau de cuisson, puis fermer le feu. Ajouter le persil haché, de l’huile d’olive et du poivre. Bien mélanger et servir.