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Poulet grillé au beurre de poivron rouge de Gary

• 
• Gary Mehigan
• 
• Bon chef, bad chef
• 
• Poulet au barbecue et dessert au gingembre

1. 1
   Faire noircir le poivron rouge sur le gril. Une fois noirci, enlever toute la peau et le passer au robot électrique afin de le réduire en purée.
2. 2
   Mélanger cette purée avec le beurre ramolli, ajouter l’ail, la moutarde et un peu de jus de citron, assaisonner et bien mélanger. Réfrigérer afin que le beurre durcisse.
3. 3
   Faire de petites entailles dans le poulet. Ajouter le paprika, un filet d’huile d’olive, le zeste et le jus de citron et assaisonner.
4. 4
   Émincer les fines herbes ensemble et les répartir sur le poulet. Laisser mariner quelques heures au réfrigérateur.
5. 5
   Faire cuire le poulet sur un barbecue chaud, la peau vers le bas en premier.
6. 6
   Une fois le poulet bien cuit, couper chaque partie en deux, répartir dans les assiettes et ajouter une quenelle de beurre composé dessus. Décorer de quelques feuilles de cresson et servir.