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Tarte aux poires et aux amandes de Janella

• 
• Janella Purcell
• 
• Bon chef, bad chef
• 
• Desserts : pommes au four et tartelettes

1. 1
   Dans une casserole, mélanger les morceaux de poires, le vin rouge, le piment de la Jamaïque, un peu de poivre blanc et le sirop d’érable.
2. 2
   Amener le tout à ébullition, puis réduire le feu pour laisser les poires ramollir. Enlever le couvercle afin de laisser le liquide s’évaporer.
3. 3
   Préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Tamiser la farine dans un bol. Ajouter une pincée de sel, puis la poudre d’amande, et fouetter pour bien mélanger.
4. 4
   Dans un autre bol, ajouter ensuite le sirop d’érable, l’huile, l’eau, puis mélanger. Incorporer ce mélange dans le mélange de farine et bien mélanger.
5. 5
   Tapisser le fond d’un moule rond à fond amovible de papier parchemin. Étaler ensuite la pâte obtenue au fond du moule. Cuire au four 25 min, ou jusqu’à ce que la croute soit bien dorée et croustillante.
6. 6
   Une fois les poires bien cuites, passer le tout au mélangeur, en évitant de prendre le liquide au fond de la casserole. Broyer jusqu’à consistance homogène.
7. 7
   Lorsque la pâte à tarte est cuite, laisser refroidir avant démouler. Une fois refroidie et démouler, y étendre les poires broyées.
8. 8
   Dénoyauter les abricots, les couper en fines tranches et garnir le pourtour du dessus de la tarte de ces tranches. Ajouter des morceaux de fraises au milieu et servir.