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Cailles aux pommes, aux raisins et au bourbon

• 
• Caroline McCann
• 
• 1 ingrédient, 3 façons
• 
• Caille

1. 1
   Chauffer le four à 375 °F. Dans une casserole, faire fondre 2 c. à table de beurre. Ajouter les pommes, l’oignon et laisser cuire pendant 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Ajouter les croûtons et la sauge. Retirer du feu et réserver.
2. 2
   Dans une poêle, faire chauffer le Bourbon. Retirer du feu. Ajouter les raisins et le jus de citron et laisser reposer pendant 10 min à couvert.
3. 3
   Saler et poivrer les cailles à l’intérieur et à l’extérieur.
4. 4
   Égoutter les raisins et incorporer-les au mélange de pommes et oignons.
5. 5
   Farcir les cailles avec la compote et refermer à l’aide d’une ficelle.
6. 6
   Chauffer 1 c. à table de beurre dans une poêle allant au four et faire colorer les cailles de chaque côté. Enfourner à 375 °F pendant 12 min. Retirer du four et laisser reposer pendant 5 min. Retirer la ficelle et servir avec des petits légumes saisonniers.