Zeste | Coupes aux fruits et au sagou de Janella

recette du chef

1

Dans une casserole, ajouter le sagou et le lait de coco. Amener à frémissement à feu doux et remuer constamment. Laisser cuire environ 20 min.
2

Mettre les fraises dans un robot électrique avec un peu de jus de fruits, puis broyer jusqu’à consistance homogène.
3

Verser le jus de fraises dans une poêle, et faire chauffer sur un feu moyen. Ajouter l’agar-agar et remuer, pour faire fondre.
4

Passer les mangues au robot électrique avec un peu de jus de fruits et chauffer dans une poêle avec de l’agar-agar comme pour les fraises. Laisser cuire les deux mélanges à feu doux 10 min.
5

Verser le sagou cuit dans un bol. Ajouter le sirop de riz et la noix de coco et bien mélanger. Verser ce mélange dans le fond des coupes.
6

Remplir les coupes des mélanges de fraises et de mangues et laisser refroidir au réfrigérateur quelques minutes. Lorsque le mélange est pris, décorer de fraises et servir.