recette du chef

Soupe de fruits frais parfumée au poivre et à la cannelle

Ingrédients

  • 45 ml d'eau
  • 45 ml de sucre
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 mangue
  • 85 ml de bleuets
  • 1 pomme
  • 1 poire
  • 500 ml de vin rosé
  • 5 ml de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 2 anis étoilés
  • 1 gousse de vanille, fendue et grattée
  • 1 bâton de cannelle
  • 1/2 botte de menthe poivrée

Préparation

  1. 1
    Faire fondre le sucre dans une casserole avec l'eau, de manière à faire un sirop. Une fois le sucre fondu, laisser réserver.
  2. 2
    Prélever les quartiers de pamplemousse. Éplucher la mangue et couper tous les fruits en morceaux. Rassembler dans un saladier.
  3. 3
    Dans une casserole, porter le vin et les épices à ébullition. Flamber et ajouter ajouter le sirop. Verser ce liquide sur les fruits, ajouter le bouquet de menthe, puis laisser infuser et refroidir.
  4. 4
    Dresser la soupe de fruits dans une assiette creuse, napper avec le vin parfumé et décorer de feuilles de menthe.

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