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Makis californiens

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• Julie Andrieu
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• Côté cuisine avec Julie
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• Maki californien

1. 1
   Laver le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laisser égoutter dans une passoire.
2. 2
   Mettre le riz avec l'eau dans une casserole, couvrir et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux et à couvert pendant 15 min, ou jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.
3. 3
   Retirer la casserole du feu et l'entourer d'un linge. Laisser encore reposer 10 min. Verser le riz dans un plat peu profond pour qu'il refroidisse rapidement.
4. 4
   Mettre le vinaigre, le sucre et le mirin dans un poêlon, puis porter à ébullition. Verser le mélange sur le riz. Bien mélanger. Le riz se travaille plus facilement quand il est à température ambiante.
5. 5
   Griller les feuilles de nori brièvement d'un côté, jusqu'à ce qu'elles commencent à embaumer. Peler, épépiner et découper le concombre en allumettes.
6. 6
   Saupoudrer de sel et laisser reposer quelques minutes. Couper l'avocat en deux, détacher la chair du noyau et la retirer avec une cuillère. La découper en fines lanières.
   
7. 7
   Mélanger les lamelles de saumon avec un peu de mayonnaise. Recouvrir une natte en bambou de plastique et y déposer une feuille de nori.
8. 8
   Humecter les mains avec de l'eau ou du vinaigre. Disposer une partie du riz sur la feuille de nori, retourner délicatement la natte de bambou sur une autre et presser légèrement. Le riz se trouve en dessous.
9. 9
   Répéter l'opération avec une autre feuille de nori et le reste du riz. Répartir le saumon, l'avocat et le concombre sur les deux feuilles, les enrouler et les passer ensuite dans les graines de sésame et les œufs de poisson. Découper en 6 tranches. Servir la sauce soya et le wasabi à part.