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Daube de boeuf au citron

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• Julie Andrieu
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• Côté cuisine avec Julie
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• Daube de boeuf au citron

1. 1
   Disposer les oignons, dont un piqué de clous de girofle, les carottes et l’ail dans un plat avec le boeuf, le zeste de citron, le thym, le laurier, les grains de poivre et un peu d’huile d’olive. Recouvrir de vin rouge et mettre au réfrigérateur une nuit.
2. 2
   Le lendemain, dorer le bœuf égoutté puis ajouter la marinade et laisser mijoter 2 à 3 h.
3. 3
   Pendant ce temps, préparer les gnocchis en mélangeant la purée tiède, la farine, le jaune d’œuf et la moitié du blanc, le sel, le poivre et l’huile d’olive.
4. 4
   Rouler la pâte en petits boudins et les couper en tronçons. Marquer les gnocchis avec le dos d’une fourchette, puis les pocher dans de l’eau salée.
5. 5
   Servir la daube accompagnée de gnocchis.