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Légumes rôtis à la ventrèche et aux piments

• 
• Julie Andrieu
• 
• Côté cuisine avec Julie
• 
• Ventrèche de légumes

1. 1
   Préchauffer le four à 465 °F (240 °C). Disposer les légumes le plus serré possible sur une plaque à rôtir. Intercaler avec des morceaux de ventrèche. Enfourner la plaque 30 min.
2. 2
   Pour la sauce, faire revenir l’ail, les piments et les piquillos sans trop colorer. Arrêter la cuisson d’un bon trait de vinaigre de xérès. Compléter avec de l’huile, du thym, puis saler.
3. 3
   Sortir les légumes et la ventrèche du four. Couvrir la plaque d’un papier aluminium.
4. 4
   Dans chaque assiette, disposer de gros morceaux de légumes et le morceau de ventrèche au milieu. Arroser le tout de la sauce aux piments et servir.