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Parmentier de légumes racines

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• Julie Andrieu
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• Côté cuisine avec Julie
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• Parmentier

1. 1
   Cuire les légumes racines pelés dans de l'eau bouillante.
2. 2
   Cuire à feu doux l'ail, l'échalote, le poireau, le poisson et les noisettes. Faire suer sans colorer jusqu'à effeuillage du poisson.
3. 3
   Lorsque les légumes sont cuits, préchauffer le four à 350 °F (180 °C). Ajouter la crème de riz aux légumes, puis porter à ébullition.
4. 4
   Écraser les légumes. Ajouter de l'huile de noisette dans cette purée.
5. 5
   Griller rapidement les feuilles d'épinard ou de blette. Dans des ramequins, disposer une couche avec la moitié de la purée, et
   recouvrir de la moitié des épinards.
6. 6
   Ajouter le poisson, puis le reste des épinards. Finir par une couche de purée. Saupoudrer le plat de noisettes hachées et enfourner 30 min.