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Truite croustillante à l'aigre-douce

• 
• Julie Andrieu
• 
• Côté cuisine avec Julie
• 
• Truite croustillante à l'aigre douce

1. 1
   Couper les filets de truite en morceaux. Faire macérer les filets de truite coupés dans la sauce soya, l'alcool de riz et poivrer.
2. 2
   Pendant ce temps, faire revenir les émincés de ciboulette et de gingembre 2 min dans un peu d'huile d'arachide. Ajouter un peu d’eau, la purée de tomate, la sauce soya, le sucre en poudre, le jus de citron et poivrer.
3. 3
   Dès que le mélange commence à bouillir, épaissir avec un peu de fécule de pomme de terre diluée avec un peu d'eau. Ajouter un peu d’alcool de riz et réserver pour ensuite napper sur les morceaux de truite.
4. 4
   Ajouter un œuf aux morceaux de truite macérés, enrober l'ensemble avec de la fécule de pomme de terre et poivrer.
5. 5
   Chauffer l'huile d'arachide dans une casserole et faire frire les morceaux de truites en deux fois; une fois pour blanchir et l'autre fois pour frire.
6. 6
   Mélanger la poudre de piment, le poivre et la gousse d’ail hachée et verser de l’huile chaude dessus. Servir la truite nappée de sauce et le condiment pimenté à côté.