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Saucisson de Lyon au beurre de pistache

• 
• Julie Andrieu
• 
• Côté cuisine avec Julie
• 
• Saucisson de Lyon

1. 1
   Cuire le saucisson à l’eau frémissante 45 min.
2. 2
   Pendant ce temps, cuire les pommes de terre à l’eau bouillante avec la peau.
3. 3
   Ensuite, éplucher et écraser les pommes de terre. Ajouter du beurre, puis les échalotes, la ciboulette et la moitié des cébettes.
4. 4
   Enfin, faire fondre un peu de beurre, puis ajouter les pistaches hachées. Mélanger l'huile et le vinaigre.
   
5. 5
   Déposer la purée dans une assiette, disposer autour les rondelles de saucisson et le reste de ciboulette et de cébettes, Arroser de beurre de pistache et de la vinaigrette.