• Recettes favorites
• Liste d'épicerie
• J'aime

• | 0 aime

• Partager

Terrine de foie de volaille

• 
• Julie Andrieu
• 
• Côté cuisine avec Julie
• 
• Terrine de foie de volaille

1. 1
   Faire sauter les foies de volailles dénervés.
2. 2
   Faire bouillir le porto. Mélanger les foies de volailles, la chair à saucisse, le porto et du thym.
3. 3
   Ensuite, larder la terrine et y déposer la farce. Laisser reposer 24 h au frais.
4. 4
   Préchauffer le four à 320 °F (160 °C). Déposer 3 feuilles de laurier sur la terrine. Enfourner la terrine au bain-marie jusqu’à frémissement de l’eau, puis baisser la température à 250 °F (120 °C) et laisser cuire 2 h.
5. 5
   Laisser reposer 48 h la terrine cuite.
6. 6
   Avant de servir, couper la pomme et le céleri en julienne. Arroser de jus de citron, d'huile d'olive et de vinaigre. Servir cette salade avec la terrine en tranches.