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Cannellonis de magret

• 
• Julie Andrieu
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• Côté cuisine avec Julie
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• Cannellonis de magret

1. 1
   Émincer le magret finement après lui avoir enlever la peau.
2. 2
   Aplatir le magret entre deux feuilles de papier d’aluminium, avec de l’huile d’olive, à l'aide d'un marteau. Écraser les graines de coriandre au pilon et mortier et en assaisonner le magret.
   
   
3. 3
   Placer de la roquette assaisonnée de jus de citron et d'huile d'olive et du brebis au centre, et former un boudin en le roulant sur lui-même et en l'enfermant dans le papier d'aluminium. Réserver au frais 1 h.
4. 4
   Mélanger le greuil avec le piment d'Espelette et un peu d'huile d'olive. Assaisonner.
5. 5
   Servir avec une quenelle de greuil et les steaks de tomates (voir recette dans les suggestions, à droite).