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Gambas en brochettes de romarin

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• Julie Andrieu
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• Côté cuisine avec Julie
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• Gambas en brochette de romarin

1. 1
   Suer les oignons et l’ail haché dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajouter les poivrons et l’aubergine pelés et coupés, ainsi que les courgettes coupées.
2. 2
   À mi-cuisson, ajouter les tomates et laisser mijoter.
3. 3
   Mélanger les olives, le citron confit et les tomates confites coupées en dés. Ajouter le vinaigre et l’huile d’olive.
4. 4
   Piquer 6 queues de gambas sur chaque brochette de romarin. Assaisonner, puis les poêler environ 2 min de chaque côté.
5. 5
   Mettre de la ratatouille dans chaque assiette. Poser les brochettes. Arroser de vinaigrette et ajouter quelques feuilles de mesclun.