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Poulet à la romaine
- 4 poitrines de poulet avec les os
- 2 cuisses de poulet
- 5 ml de sel
- 5 ml de poivre fraîchement moulu
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 poivron rouge, coupé en julienne
- 1 poivron jaune, coupé en julienne
- 8 tranches de prosciutto, émincées
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 conserve de tomates en dés
- 125 ml de vin blanc
- 15 ml de thym frais
- 5 ml d'origan frais
- 125 ml de bouillon de poulet
- 30 ml de câpres
- 60 ml de persil italien frais émincé
- francois1972
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1Assaisonner le poulet et faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Une fois la poêle bien chaude, y faire revenir le poulet jusqu’à obtention d’une belle couleur doré de chaque côté. Retirer et réserver.
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2Garder la même poêle et y faire revenir les poivrons et le prosciutto jusqu’à ce que les poivrons soient un peu caramélisés et que le prosciutto soit croustillant.
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3Ajouter l’ail et cuire 1 min. Ajouter les tomates, le vin et les herbes. Avec une cuillère de bois, bien gratter le fond de la poêle pour bien récupérer les sucs.
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4Dans un plat allant au four, y déposer les pièces de poulet avec la mixture et y ajouter le bouillon de poulet chaud. Cuire à 375 °F (190 °C) de 30 à 45 min.
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