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Hachis de boeuf éclair

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• Hachis de boeuf éclair

1. 1
   Mettre une poêle sur un feu moyen-élevé. Ajouter le bœuf haché à la poêle et l’émietter à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le sel et le poivre ainsi qu’un trait d’huile d’olive. Ajouter les feuilles de thym et cuire jusqu’à ce que ce soit doré, en mélangeant souvent.
2. 2
   Peler l’oignon et le couper en deux. Laver et couper les carottes et les céleris, puis passer le tout au robot culinaire. Réserver.
3. 3
   Lorsque le bœuf est doré, ajouter les feuilles de romarin. Ajouter les gousses écrasées et non pelées ainsi que la sauce worcestershire, et bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que ce soit bien doré, ajouter ensuite les légumes broyés et mélanger de nouveau.
4. 4
   Réduire le feu à moyen et laisser cuire en mélangeant souvent. Émincer le persil et ajouter la presque totalité au bœuf, en en réservant quelques feuilles.
5. 5
   Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin. Transférer dans une assiette de service et servir décoré des feuilles de persil restantes.