Croustillant chocolat caramel
Côté cuisine avec Julie
Croustillant choco caramel
avec Julie Andrieu
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Croustillant chocolat caramel
Mousse au chocolat
- 100 g de chocolat
- 85 ml de beurre
- 30 ml de sucre
- 4 oeufs, les blancs et les jaunes séparés
Caramel
- 250 ml de sucre
- 100 ml de beurre salé
- 200 ml de crème liquide
Croustillant aux marrons
- 200 ml de crème de marrons
- 300 g de crème glacée au caramel
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1Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie. Ajouter les jaunes, puis les blancs montés serrés avec le sucre. Réserver cette mousse au frais dans un sac de congélation.
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2Pendant ce temps, préparer les tuiles en étalant la crème de marrons sur une plaque et cuire 10 min à 320 °F (160 °C). Lorsque les tuiles sont cuites, leur donner une forme de cylindre.
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3Pour finir, remplir chaque cylindre de mousse au chocolat, de crème glacée au caramel et recouvrir avec le coulis de caramel.
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