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Pain doré cannelle et pêches

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• Curtis Stone
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• Tara

1. 1
   Placer une grande poêle sur un feu moyen. Saupoudrer le sucre également sur la surface de la poêle et cuire, sans mélanger, pendant 5 min ou jusqu’à ce que le sucre fonde et commence lentement à devenir caramélisé.
2. 2
   Ajouter les pêches et le beurre et faire sauter de 2 à 5 min, dépendamment de la maturité de la pêche, ou jusqu’à ce que le caramel fonde et que les pêches soient chaudes et tendres.
3. 3
   Avec une fourchette, battre les œufs dans un moule de 33 x 23 cm (13 x 9 po). Placer les tranches de pain brioché dans les œufs. Laisser absorber 5 min ou jusqu’à ce que les œufs soient complètement absorbés, en retournant le pain pour que les deux côtés en soient enrobés.
4. 4
   Faire fondre le beurre sur un feu moyen. Ajouter le pain brioché à la poêle et cuire environ 2 min de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
5. 5
   Pendant ce temps, mélanger le sucre et la cannelle dans un grand bol. Transférer les pains dorés sur une planche à découper et couper en deux diagonalement. Tremper immédiatement les pains dorés dans le mélange sucre-cannelle et les enrober complètement.
6. 6
   Diviser les pains dorés dans des assiettes. Ajouter les pêches sur le dessus, puis asperger de sauce au caramel. Ajouter un trait de crème fraîche et servir.