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Riz frit au poivre de Sichuan et aux crevettes tigrées

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• Ching-He Huang
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1. 1
   Mettre l’eau dans une casserole sur un feu élevé et porter à ébullition. Ajouter le riz et porter de nouveau à ébullition. Baisser le feu à très bas, couvrir et laisser frémir 15 min.
2. 2
   Une fois cuit, détacher les grains de riz les uns des autres à l’aide d’une fourchette.
3. 3
   Mettre un wok sur un feu élevé et ajouter l’huile d’arachide. Lorsque l’huile commence à chauffer, ajouter les grains de poivre de Sichuan et faire sauter quelques secondes afin d’en faire ressortir les arômes.
4. 4
   Ajouter l’ail et les chilis et faire sauter rapidement quelques secondes, puis ajouter les crevettes tout en mélangeant.
5. 5
   Ajouter les pois mange-tout et bien mélanger durant 1 min. Ajouter les tomates cerises et faire sauter 30 sec. Ajouter ensuite le riz cuit, mélanger tous les ingrédients ensemble et laisser cuire 1 min.
6. 6
   Assaisonner de sauce soya et de jus de lime et bien mélanger. Ajouter la coriandre et bien mélanger de nouveau. Transférer dans des assiettes de servir, asperger d’huile de chili et servir.