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Salade de poivrons

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1. 1
   Faire griller les poivrons dans le four préchauffé à 400 °F (200 °C) en les laissant entiers et en les retournant afin qu’ils soient bien dorés sur tous les côtés. (environ 15 min)
2. 2
   Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates. Les couper en cubes. Peler et hacher les gousses d’ail.
   
3. 3
   Ciseler le persil. Dans une grande sauteuse, faire revenir les tomates avec l’ail, le persil et les épices dans l’huile d’olive.
4. 4
   Enlever la peau et les graines des poivrons et les couper en très fines lanières. Les ajouter dans la sauteuse et continuer la cuisson environ 15 min.
5. 5
   Couper le citron confit en tout petits cubes et l'ajouter dans la cuisson des légumes. Laisser cuire encore jusqu’à ce que la préparation soit compotée. Assaisonner et servir tiède ou froid.