Morue vapeur au gingembre, piment rouge et soya
Tout simplement chinois
Infirmières
avec Ching-He Huang
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Morue vapeur au gingembre, piment rouge et soya
- 4 filets de morue de 200 g avec la peau
Sauce
- 4 gousses d'ail, finement hachées
- 30 ml de gingembre fraîchement râpée
- 2 piments chilis rouges, égrainés et finement hachés
- 30 ml de vin de riz de Shaoshing ou de xérès
- 60 ml de sauce soya légère
- 10 ml d'huile de sésame rôti
- Sel de mer et poivre blanc fraîchement moulu
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1Rincer le poisson à l’eau froide courante et l'essorer avec du papier absorbant. Mettre tous les ingrédients pour la sauce dans un bol et mélanger. Ajouter le poisson et tourner pour bien enrober dans la sauce.
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2Placer le poisson sur une assiette résistante à la chaleur et mettre dans un cuiseur vapeur en bambou. Ajouter le reste de la sauce sur le dessus et couvrir.
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3Placer le cuiseur vapeur au-dessus d’une casserole ou d'un wok rempli d’eau en ébullition et cuire à la vapeur 7 à 8 min ou jusqu’à ce que le poisson se défasse en flocons lorsque piqué avec une fourchette.
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4Enlever du cuiseur vapeur et transférer dans une assiette, puis garnir de coriandre fraîche et servir accompagné de riz frit aux œufs et de légumes.
(1)
J'ai fait cette recette avec des filets de pangasius et des bockchoy sauté a l'huile de sésame.......rapide,facile,santé ,et franchement délicieux.....merci Ching-He !