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Macaroni aux légumes et au pesto

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• Julie Andrieu
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• Côté cuisine avec Julie
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• Les haricots

1. 1
   Faire bouillir une grande quantité d’eau salée dans un faitout. Laver et peler les pommes de terre, puis les couper en dés de 1 cm (1/3 de po) d'épaisseur. Couper les haricots en deux.
2. 2
   Verser les pâtes et les pommes de terre quand l’eau bout. Faire cuire les macaronis selon le temps de cuisson indiqué, en ajoutant les haricots 7 min avant la fin de leur cuisson. Égoutter le tout en réservant une petite louche d’eau de cuisson.
3. 3
   Diluer le pesto dans ce bouillon. Verser les macaronis et les légumes dans un plat de service chauffé. Ajouter la sauce, remuer et garder au chaud.
4. 4
   Saupoudrer le tout de copeaux de parmesan et de basilic frais avant de servir. Servez bien chaud. Ce plat peut se manger froid; dans ce cas, rajouter un filet de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.