Tom Yum au boeuf
Le Cuisinier Rebelle
Tuk-Tuk
avec Antoine Sicotte
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Tom Yum au boeuf
- 750 ml de bouillon de boeuf
- 15 ml de pâte Tom Yum
- 100 ml de lait de coco
- 1/2 gousse d'ail, émincée
- 3 brins de citronnelle, râpés
- 2 feuilles de citron kaffir (ou de lime)
- 15 ml de sauce de poisson
- 15 ml de jus de lime
- 5 ml de piment chili vert frais, haché
- 225 g de nouilles de riz, cuites
- 150 g tranches fines de boeuf (filet mignon)
- 310 ml champignons asiatiques frais (style enokis)
- 1 tomate mondée, en dés
- 1 bouquet de coriandre fraîche, haché
- 1 brin de basilic thaï frais, haché
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1Dans une grande casserole, porter le bouillon de boeuf à ébullition. Incorporer la pâte Tom Yum, le lait de coco et l’ail, et laisser cuire 5 min.
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2Ajouter la citronnelle et les feuilles de kaffir ou de lime. Laisser mijoter le tout 2 min.
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3Ajouter la sauce poisson, le jus de lime, le piment chili vert et verser le tout sur les nouilles, les tranches fines de boeuf et les champignons asiatiques. Parsemer de tomate en dés, de coriandre et le basilic thaï.
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